Raccolta e lavorazione<\/span><\/span><\/h1><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>LA RACCOLTA<\/p>\n<\/div>
\n\n\nNel mese di Maggio le rose fioriscono. Il giorno preciso \u00e8 un\u2019incognita, ovviamente. Dipende dall\u2019andamento dell\u2019inverno, dalla freschezza della primavera, se piove o se c\u2019\u00e8 il sole.<\/p>\n
Perci\u00f2 dagli ultimi giorni di aprile inizia un monitoraggio quasi quotidiano per seguire l\u2019ingrossamento dei bocci\u00f2li, seguito da una serie di telefonate a catena tra i raccoglitori: \u201cOggi ancora niente!\u201d fino a che arriva il giorno in cui si dice: \u201cSi \u00e8 aperto il primo fiore, domani si comincia!\u201d<\/p>\n
La fioritura comincia in sordina con le prime rose, le pi\u00f9 belle, che ti lasciano ancora il tempo di ammirarle, per proseguire in un crescendo di fiori che sommergono i raccoglitori, lasciando quasi senza fiato.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
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<\/div><\/div>\n\n\nFinalmente, verso le fine di maggio, la fase calante della fioritura d\u00e0 un senso di sollievo, si ritorna a ritmi pi\u00f9 tranquilli.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\nUna volta raccolte, le rose si portano in laboratorio e inizia la spetalatura, fase laboriosa e delicata in cui i petali vengono staccati dal calice del fiore e accumulati sul tavolo in grandi mucchi profumati.<\/p>\n
Richiede molto tempo, molte mani e grandissima cura per trovare tutti i moscon d\u2019oro e i ragni camaleonte color di rosa che durante l\u2019umidit\u00e0 della notte vanno a rifugiarsi nei fiori. I petali vengono lavorati nella mattina stessa e alla sera lo sciroppo e la conserva di rose sono pronti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
LA LAVORAZIONE<\/p>\n<\/div>
\n\n\nIn laboratorio il ritmo di lavoro \u00e8 serrato e deve rispettare fasi ben precise, la pace della raccolta mattutina \u00e8 lontana.<\/p>\n
Nella giornata si producono quasi sempre sia lo sciroppo che la marmellata e le fasi di lavoro sono distinte tra mattina e pomeriggio. Al mattino, dopo la raccolta e la spetalatura, si prepara l\u2019infuso per lo sciroppo: durante l\u2019infusione vengono estratti dai petali profumo e colore. Si prepara anche la base per la marmellata. Poi si spremono i limoni per il giorno dopo, si lavano e disinfettano i barattoli che serviranno per la marmellata e si lava tutto quello che si \u00e8 utilizzato, compreso il laboratorio. L\u2019accensione delle luci blu all\u2019ultravioletto segna la fine di una lunga mattinata in cui tutti si sono affaccendati come formiche operose.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
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<\/div><\/div>\n\n\nNel tempo si sono formati spontaneamente le \u201cspecializzazioni\u201d: qualcuno preferisce dedicarsi alla tritatura dei petali, ad altri piace spremere i limoni, Jacopo \u00e8 l’addetto \u201cufficiale\u201d al mescolamento dell’infuso per lo sciroppo. <\/span>Solo ai \u201cveterani\u201d, con grandi trepidazioni, \u00e8 concesso di fare le dosi dello zucchero, fondamentali per la buona del prodotto.<\/span><\/span><\/p>\nNel pomeriggio si fa la torchiatura e filtratura dello sciroppo, le cotture della marmellata e dello sciroppo e l’invasettatura. <\/span>Siamo meno numerosi e il ritmo di lavoro \u00e8 possibile ancora pi\u00f9 incalzante. <\/span>Alla sera dopo aver lavato tutto e prima di uscire, si segna la quantit\u00e0 prodotta in quel giorno e abbiamo la soddisfazione di vedere quanto abbiamo lavorato!<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>\n\n\n\nNel tempo si sono formate spontaneamente le \u201cspecializzazioni\u201d: qualcuno preferisce dedicarsi alla tritatura dei petali, ad altri piace spremere i limoni, Jacopo \u00e8 l\u2019addetto \u201cufficiale\u201d al mescolamento dell\u2019infuso per lo sciroppo. Solo ai \u201cveterani\u201d, con grandi trepidazioni, \u00e8 concesso di fare le dosi dello zucchero, fondamentali per la buona riuscita del prodotto.<\/p>\n
Nel pomeriggio si fa la torchiatura e filtratura dello sciroppo, le cotture della marmellata e dello sciroppo e l\u2019invasettatura. Siamo meno numerosi e il ritmo di lavoro \u00e8 se possibile ancora pi\u00f9 incalzante. Alla sera dopo aver lavato tutto e prima di uscire, si segna la quantit\u00e0 prodotta in quel giorno e abbiamo la soddisfazione di vedere quanto abbiamo lavorato!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
\n\n\nTutte le mattine, arrivati nel campo, raccogliamo le rose appena sbocciate.<\/em><\/p>\n\u00e8 il momento pi\u00f9 piacevole di tutta la giornata di lavoro, c\u2019\u00e8 fresco, si gode la bella luce del mattino, avvolti dal profumo delle rose aperte al primo sole: l\u2019unico \u201cdisturbo\u201d \u00e8 dato dai piedi bagnati dalla rugiada della notte!<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1187","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1187"}],"version-history":[{"count":59,"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1539,"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1187\/revisions\/1539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
LA RACCOLTA<\/p>\n<\/div>
Nel mese di Maggio le rose fioriscono. Il giorno preciso \u00e8 un\u2019incognita, ovviamente. Dipende dall\u2019andamento dell\u2019inverno, dalla freschezza della primavera, se piove o se c\u2019\u00e8 il sole.<\/p>\n
Perci\u00f2 dagli ultimi giorni di aprile inizia un monitoraggio quasi quotidiano per seguire l\u2019ingrossamento dei bocci\u00f2li, seguito da una serie di telefonate a catena tra i raccoglitori: \u201cOggi ancora niente!\u201d fino a che arriva il giorno in cui si dice: \u201cSi \u00e8 aperto il primo fiore, domani si comincia!\u201d<\/p>\n
La fioritura comincia in sordina con le prime rose, le pi\u00f9 belle, che ti lasciano ancora il tempo di ammirarle, per proseguire in un crescendo di fiori che sommergono i raccoglitori, lasciando quasi senza fiato.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
Una volta raccolte, le rose si portano in laboratorio e inizia la spetalatura, fase laboriosa e delicata in cui i petali vengono staccati dal calice del fiore e accumulati sul tavolo in grandi mucchi profumati.<\/p>\n
Richiede molto tempo, molte mani e grandissima cura per trovare tutti i moscon d\u2019oro e i ragni camaleonte color di rosa che durante l\u2019umidit\u00e0 della notte vanno a rifugiarsi nei fiori. I petali vengono lavorati nella mattina stessa e alla sera lo sciroppo e la conserva di rose sono pronti.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
LA LAVORAZIONE<\/p>\n<\/div>
In laboratorio il ritmo di lavoro \u00e8 serrato e deve rispettare fasi ben precise, la pace della raccolta mattutina \u00e8 lontana.<\/p>\n
Nella giornata si producono quasi sempre sia lo sciroppo che la marmellata e le fasi di lavoro sono distinte tra mattina e pomeriggio. Al mattino, dopo la raccolta e la spetalatura, si prepara l\u2019infuso per lo sciroppo: durante l\u2019infusione vengono estratti dai petali profumo e colore. Si prepara anche la base per la marmellata. Poi si spremono i limoni per il giorno dopo, si lavano e disinfettano i barattoli che serviranno per la marmellata e si lava tutto quello che si \u00e8 utilizzato, compreso il laboratorio. L\u2019accensione delle luci blu all\u2019ultravioletto segna la fine di una lunga mattinata in cui tutti si sono affaccendati come formiche operose.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div>
Nel tempo si sono formati spontaneamente le \u201cspecializzazioni\u201d: qualcuno preferisce dedicarsi alla tritatura dei petali, ad altri piace spremere i limoni, Jacopo \u00e8 l’addetto \u201cufficiale\u201d al mescolamento dell’infuso per lo sciroppo. <\/span>Solo ai \u201cveterani\u201d, con grandi trepidazioni, \u00e8 concesso di fare le dosi dello zucchero, fondamentali per la buona del prodotto.<\/span><\/span><\/p>\n Nel pomeriggio si fa la torchiatura e filtratura dello sciroppo, le cotture della marmellata e dello sciroppo e l’invasettatura. <\/span>Siamo meno numerosi e il ritmo di lavoro \u00e8 possibile ancora pi\u00f9 incalzante. <\/span>Alla sera dopo aver lavato tutto e prima di uscire, si segna la quantit\u00e0 prodotta in quel giorno e abbiamo la soddisfazione di vedere quanto abbiamo lavorato!<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div> Nel tempo si sono formate spontaneamente le \u201cspecializzazioni\u201d: qualcuno preferisce dedicarsi alla tritatura dei petali, ad altri piace spremere i limoni, Jacopo \u00e8 l\u2019addetto \u201cufficiale\u201d al mescolamento dell\u2019infuso per lo sciroppo. Solo ai \u201cveterani\u201d, con grandi trepidazioni, \u00e8 concesso di fare le dosi dello zucchero, fondamentali per la buona riuscita del prodotto.<\/p>\n Nel pomeriggio si fa la torchiatura e filtratura dello sciroppo, le cotture della marmellata e dello sciroppo e l\u2019invasettatura. Siamo meno numerosi e il ritmo di lavoro \u00e8 se possibile ancora pi\u00f9 incalzante. Alla sera dopo aver lavato tutto e prima di uscire, si segna la quantit\u00e0 prodotta in quel giorno e abbiamo la soddisfazione di vedere quanto abbiamo lavorato!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Tutte le mattine, arrivati nel campo, raccogliamo le rose appena sbocciate.<\/em><\/p>\n \u00e8 il momento pi\u00f9 piacevole di tutta la giornata di lavoro, c\u2019\u00e8 fresco, si gode la bella luce del mattino, avvolti dal profumo delle rose aperte al primo sole: l\u2019unico \u201cdisturbo\u201d \u00e8 dato dai piedi bagnati dalla rugiada della notte!<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":20,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"100-width.php","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-1187","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/20"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1187"}],"version-history":[{"count":59,"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1539,"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1187\/revisions\/1539"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.rosadimagliano.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}